うなぎとムツゴロウ

★有明海に生息するムツゴロウ　　見たこともないし、勿論食べたこともない。

絶滅危惧種だそうだが１６年ぶりに８倍に増えたという。

漁獲量で言うと１０分の１に減ったところも大きいのだと思う。

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★同じ魚だが、こちらは『うなぎ』　　　稚魚が獲れなくなったという。

子どものころは明石川でも幾らでも獲れたのに・・・・人間が、特に日本人がうなぎを食い過ぎなのだと思う。

昔は養殖などしなかったはずだから、土曜の丑の日などにしか食わなかったのに、今は日本国中、１年中うなぎのかば焼きをスーパーでも売っている。

うなぎの保護は、昔のように人間がちょっと辛抱しなければいけないのではと思う。

私個人のことを言うなら、多分この１年間、うなぎは食っていない。

つい先日も、家内がスーパーでうなぎを買うと言ったが、何気なく他のものに代えてしまった。

別にうなぎなど食わなくても幾らでも旨いものはある。

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★Wikipedia で『うなぎ』のことを調べてみた

次のような記述があたｔ。

日本では奈良時代の『万葉集』に「武奈伎（むなぎ）」として見えるのが初出で、これがウナギの古称である。

家屋の「棟木（むなぎ）」のように丸くて細長いから胸が黄色い「胸黄（むなぎ）」から料理の際に胸を開く「むなびらき」からなど、いくつかの説がある。近畿地方の方言では「まむし」と呼ぶ。

日本ではウナギは重要な食用魚の一つで、年間11万トンものウナギが消費されている。20世紀後半頃には養殖技術が確立され、輸入も行われるようになったとはいえ、野生のウナギ（天然もの）の人気は根強く、釣りや延縄などで漁獲されている。

遊漁としての釣りにおいてはミミズ等を餌にした釣り方が一般的。ウナギは主に匂いで餌を探すので匂いの強い餌が効果的である。

日本のウナギ養殖（養鰻）は、1879年（明治12年）に東京深川で試みられたが、太平洋戦争によって一時衰退する。後に養鰻の中心地は浜名湖周辺へ移った。温暖な気候や地下水などウナギの生育に適した環境に加え、浜名湖や天竜川河口でシラスウナギが多く獲れたことが、この地で養鰻業が盛んになった理由とされている。ウナギの養殖はまず、天然のシラスウナギを捕ることから始まる。

ウナギを素材とする料理は多くある。日本各地で漁が行われ、その地方独自の食文化によって様々な料理が発達している。料理の味はそれぞれ好き嫌いなどの個人差はあるが全般的には「旨い料理」扱いされる。

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